大家好，今天我要教大家制作一道传统美味——腌咸鸡蛋。这道菜可是我家60年的祖传秘方，腌制出来的鸡蛋个个流油，咸香可口，是配粥配馒头的绝佳搭档。比起外面卖的那些，自家腌制的咸鸡蛋更加健康实惠，快来一起学习吧！点开视频观看教程
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这道腌咸鸡蛋口感咸香可口，流油起沙，简直是配粥配馒头的绝佳搭档。而且做法简单，大家快试着在家制作吧！相信你一定也能腌制出美味的咸鸡蛋！图片
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流油咸香蛋，腌制有秘方。
所需材料：鲜鸡蛋 | 盐400克（按5斤鸡蛋比例）| 水600克 | 五香卤料包1个（或花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香）| 高度白酒适量 | 无油无水容器1个
制作步骤：1、首先，将鲜鸡蛋用流动的水冲洗干净，捞出控干表面水分。趁着这个时间，我们可以准备料汁。2、按照5斤鸡蛋的比例，加入400克盐和600克水，搅拌均匀。如果没有五香卤料包，可以用花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香这五种香料来代替。将香料放入水中，水开后中小火煮10分钟左右，煮好之后晾凉备用。3、现在鸡蛋表面的水分已经晾干，我们拿一个盘子，倒入高度白酒。把鸡蛋放进去，转动鸡蛋，使每一个鸡蛋都可以均匀地裹上一层白酒。这一步比较重要，可以消毒杀菌，延长保存期。4、沾过酒后，找一个干净无油无水的托盘把鸡蛋放进去，然后放在太阳底下暴晒一天。这样更容易使鸡蛋出砂流油。5、经过了一天的暴晒后，提前找一个无油无水的容器，把鸡蛋轻拿轻放地放进去。如果遇到有裂缝的鸡蛋，一定要挑选出来。6、最后把晾凉的料汁水倒进去，盖上盖子放置在阴凉通风处。大概25天左右，咸鸡蛋就腌制好了。7、我迫不及待地捞出来几个看一下成果，哇塞，真的好漂亮！特别红特别透亮。煮熟之后也是个个起沙流油，而且不会那么咸。如果停一个星期左右再吃，效果比现在还要好哦！
小贴士：1、腌制咸鸡蛋时，鸡蛋表面的水分一定要控干，否则容易变质。2、料汁的比例很关键，一定要按照比例来调配。3、腌制好的咸鸡蛋如果达到了你想要的咸度，可以停止腌制，放入冰箱冷藏保存。
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